Cream of tartar: Čime ga zamijeniti?

Cream of tartar je suhi, praškasti proizvod koji nastaje kao nusprodukt prilikom proizvodnje vina.

A američkoj kuhinji često se koristi u pripremi slastica. Cream of tartar dodaje se bjelanjcima prilikom izrade snijega od bjelanajka. Obično se dodaje mala količina, 1/8 čajne žličice po jednom bjelanjku.

U našim trgovinama ne prodaje se pod tim nazivom već ga možete pronaći u dm-ovim prodavonicama pod nazivom Weinstein Backpulver, odnosno Vinski prašak za pecivo.

Cream of tartar ubrzava stvaranje pjene, povećava volumen i pomaže u stabiliziranju strukture snijega od bjelanjaka.

Umjesto vinskog praška, kod pripreme snijega od bjelanjaka često se kao zamjena koristi limunov sok ili ocat, ali onda se sukladno tome mijenja i aroma snijega. U receptu kao zamjenu za 1 žličicu Cream of tartar praška možete upotrijebiti 2 žličice limunovog soka ili octa.

Ukoliko pak recept zahtjeva kombinaciju Cream of tartar i soda bikarbone, onda jednostavno koristite klasičan prašak za pecivo.