Kolač s narančom i brusnicama

Brusnice stavite u manju posudu i prelijte s vodom (tek toliko da ih voda prekrije) i ostavite nekoliko sati da omekšaju. Kada brusnice omekšaju i nabubre premjestite ih u cjedilo da se dobro ocijede.

Jaja izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom pa dodajte jogurt, ulje i rum. Dodajte brašno, prašak za pecivo i sol pa pjenjačom sve dobro izmiješajte tako da nebude grudica.

Na kraju dodajte naribanu koricu naranče i ocijeđene brusnice koje ste pomiješali s jednom žlicom brašna.

Biskvitnu smjesu izlijte u duguljasti kalup za pečenje i pecite 50 minuta na temperaturi od 160-170 °C. Čačkalicom provjerite je li tijesto pečeno.

Pečeni kolač ostavite da se malo ohladi na sobnoj temperaturi, a vi za to vrijeme pripremite preljev. Svježe cijeđeni sok od naranče i šećer stavite u manji lonac i prokuhajte na laganoj vatri da se šećer otopi.

Malo ohlađeni kolač pažljivo izvadite iz kalupa pa ga u nekoliko navrata uz pomoć kista premažite preljevom od naranče. Kolač premazujte dok biskvit ne upije sav sirup od naranče.

Kolač ohladite do kraja na sobnoj temperaturi, a prije posluživanja posipajte ga šećerom u prahu.