Fina torta s malinama i kremom od vanilije

Naprije ispecite biskvite. Bjelanjke izmiksajte sa šećerom i prstohvatom soli. Zatim lagano umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i mljevenim bademima.

Smjesu podijelite na dva jednaka dijela pa izlijte u dva okrugla kalupa za pečenje (26 cm) koje ste obložili masnim papirom. Biskvite pecite cca 15 minuta na 180°C.

Ukoliko nemate dva kalupa, pecite jedan po jedan biskvit, a u tom slučaju najbolje je da smjesu za svaki biskvit pripremite zasebno kako smjesa za drugi biskvit nebi predugo stajala.

Pečene biskvite ohladite na sobnoj temperaturi.

Za pripremu kreme od vanilije gustin razmutite u 100 ml mlijeka. Preostalih 500 ml mlijeka zagrijte do vrenja zajedno sa 100 g šećera.

Žutanjke pjenasto izmiksajte s preostalih 50 g šećera pa pomiješajte s razmućenim gustinom. Pripremljenu smjesu ulijte u vrelo mlijeko i energično miješajte dok se ne zgusne.

Maknite kremu sa vatre pa dodajte 125 g maslaca i miješajte dok se maslac ne otopi. Površinu kreme prekrijte prozirnom folijom i ostavite neka se ohladi. Ostatak maslaca (100 g) izmiksajte sa šećerom u prahu pa sjedinite s ohlađenom kremom.

Maline izmiksajte štapnim mikserom, pomiješajte s 50 ml vode i 50 g šećera pa kuhajte na laganoj vatri 10-tak minuta.

Gustin razmutite u ostatku vode (50 ml), ulijte u maline i kuhajte dok se krema od malina ne zgusne. Maknite s vatre, dodajte 25 g maslaca, dobro sve izmiješajte i ostavite sastrane da se ohladi.

Kremu s malinama nemojte stavljati u hladnjak jer će se previše stisnuti pa ćete ju teško razmazati.

Kako se kreme nebi razlile, tortu slažite u kalupu u kojem su se pekli biskviti.

Na dno kalupa stavite prvi biskvit i premažite ga polovicom kreme od malina te polovicom kreme od vanilije. Prekrijte tortu drugim biskvitom i ponovite postupak još jednom.

Tortu spremite u hladnjak barem na dva sata kako bi kreme očvrsnule, a zatim ju premažite šlagom, ukrasite po želji i poslužite!