Mekane kiflice s orasima i pekmezom

Margarin otopite na laganoj vatri pa ostavite sastrane da se malo prohladi.

U drugom lončiću zagrijte mlijeko tako da bude toplo, ali ne previše. Ubacite razlomljeni kvasac pa miješajte dobro da se otopi. Dodajte žličicu šećera i 3 žličice brašna (oduzmite od ukupne količine). Sve izmiješajte i ostavite da se kvasac zapjeni, nekih 10-ak minuta.

Za to vrijeme u zdjeli pomiješajte jaje, šećer i vanilin šećer. Ulijte otopljeni margarin, zapjenjeni kvasac, a zatim i brašno. Kuhačom sve dobro izmiješajte, a zatim rukama umijesite fino, mekano tijesto. Zdjelu prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite tijesto da odmara 30 minuta.

Dok čekate da tijesto naraste pripremite posip.

Orahe nasjeckajte i pomiješajte sa smeđim šećerom. Orahe možete usitniti i na starinski način, tako što ih ubacite u papirnatu vrećicu (od šećera ili brašna) i samo prijeđete valjkom preko nje nekoliko puta. Ova metoda je nekako brža i jednostavnija od sjeckanja nožem, a vi napravite kako je vama najlakše.

Kada se tijesto udvostručilo, istresite ga na pobrašnjenu radnu površinu i podijelite na dva jednaka dijela.

Uzmite jedan dio tijesta i tanko ga razvaljajte u oblik kruga. Krug od tijesta podijelite na četvrtine, pa svaku četvrtinu na još tri dijela tako da ukupno dobijete dvanaest komada (trokuta) tijesta. Na svaki trokut stavite po žličicu pekmeza i zamotajte u kiflicu. Ponovite postupak i sa drugom polovicom dijelom tijesta. Dobit ćete ukupno 24 kiflice.

Kiflice slažite na lim obložen masnim papirom, premažite ih razmućenim jajetom te ih posipajte mješavinom oraha i smeđeg šećera. Krupnije komade oraha možete prstima malo utisnuti u tijesto da se bolje zalijepe.

Kiflice pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 220°C 15-ak minuta, odnosno dok lijepo ne porumene.

Pečene kiflice po želji posipajte šećerom u prahu.